Gà luộc món ăn quốc dân của người Việt. Thịt gà vừa ngon, lành tính lại nhiều dinh dưỡng, nhưng cách luộc gà ngon đúng điệu thì không phải nàng dâu nào cũng biết. Để trở thành vợ đảm trong mắt chồng và nàng dâu hoàn hảo trong mắt mẹ chồng thì đừng quên bỏ túi vài bí kíp luộc gà ngon “bất bại” mà 1001monngonmoingay.com giới thiệu dưới đây nha.
Muốn luộc gà ngon, thịt đủ mềm da giòn, khâu lựa chọn nguyên liệu cực kỳ quan trong. Bạn nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để thịt không bị bở sau khi luộc. Gà ta cũng ngọt thịt, hương vị tươi mới hơn hẳn gà công nghiệp. Vậy bạn đã biết cách chọn gà ta đúng chuẩn?
Tương tự như cách chọn gà làm gà chiên mắm, để có một chú gà ta ngon nghẻ thì bạn cần lưu ý một số đặc điểm sau:
- Với gà ta làm sẵn, gà ta ngon thường có màu da vàng nhạt, không có mùi hôi, thịt săn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào phần thân và đùi gà để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon.
- Với gà sống, nên chọn gà có mào đỏ tươi, mắt sáng linh hoạt không bị lờ đờ. Lông gà bóng mượt, ko bị xù. Chân gà thẳng và nhỏ. Da chân vàng sáng và bóng. Cựa gà không quá dài để tránh mua phải gà quá già. Phao câu nhỏ, không có nhiều mỡ vùng cổ và đùi gà.
Mọi người vẫn thường nghĩ để làm món ngon mỗi ngày này cần đổ nước, nhưng thực tế, món gà luộc có thể chế biến theo cả cách có nước và không có nước.
Nguyên liệu
- Gà ta 1 con
- Gừng 1 củ nhỏ
- Hành củ, hành lá
Sơ chế nguyên liệu
Ngày nay hầu hết gà được làm sạch lông luôn ở chợ. Chúng ta chỉ cần mang về rửa sạch nhớ rửa kỹ không để tiết gà bám lại tránh nước luộc bị xỉn màu. Lưu ý xát muối lên phần da gà để làm sạch nhớt và lông măng.
Gừng và hành củ nướng sơ, cạo vỏ, đập dập. Hành lá có thể để vào nồi luôn hoặc búi lại cho đẹp mắt.
Muốn luộc gà ngon, nên chọn nồi luộc sâu lòng, để nước luộc cần ngập gà.
Bước luộc gà
Cho nguyên con gà vào nồi. Cho phần bụng gà xuống dưới, để nhiệt vào bên trong con gà. Đổ nước ngập gà.Sau đó cho gừng và hành củ đã đập đập và ít muối tinh vào nồi. Lưu ý luộc gà bằng nước lạnh để gà chín đều, không bị đỏ thịt bên trong hay nứt da bên ngoài.
Bí quyết để có món gà luộc ngon mắt, ngon miệng là lửa khi luộc. Bạn nên để lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi thì để lửa nhỏ, để gà chín dần từ bên trong. Tránh trường hợp lửa to khiến da gà thì nứt mà thịt bên trong chưa kịp chín.
Khi nước sôi 5 phút, bạn vặn lửa xuống mức nhỏ nhất và chờ thêm 5 phút rồi tắt bếp. Tuy nhiên còn tùy vào độ lớn của con gà, và nồi nước luộc mà bạn căn chỉnh thêm bớt thời gian 1 chút nhé. Có một tips nhỏ để thử độ chín của gà là bạn lấy đũa nhọn chọc vào phần đùi gà. Nếu nước ứa ra không có màu hồng là thịt gà đã chín nhé.
Muốn phần da gà giòn và căng bóng, không bị xỉn màu thì sau khi luộc bạn nên vớt ra nhúng cả con gà vào nước lạnh rồi chờ gà nguội hẳn mới cho ra đĩa.
Muốn gà vàng óng đẹp mắt như ngoài hàng thì bạn thấm khô da gà, rán vàng mỡ gà, trộn với nước nghệ tươi quét lên da gà. Đảm bảo cả nhà sẽ trầm trồ với đĩa gà đẹp như nhà hàng đấy ạ.
Trình bày món gà luộc
Chúng ta đã có món gà luộc ngon, nhưng để ngon mắt phần trình bày cũng quan trọng không kém.
Bạn cần chuẩn bị một cái thớt dày, dao chặt to bản. Chờ gà nguội hẳn mới mang ra chặt. Chặt gà cần chặt dứt khoát để miếng gà không bị nát hay vỡ thịt, Miếng gà vừa ăn không quá to cũng không quá nhỏ. Khi bày ra đĩa cũng cần khéo léo để những miếng gà đẹp nguyên da lên trên, các phần vụn xếp xuống dưới. Sau đó thái mỏng lá chanh rải lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Làm muối chấm gà
Để góp phần hoàn thiện món gà luộc ngon không thể thiếu muối chấm đúng điệu
Đơn giản nhất là làm muối chanh ớt truyền thống. Tương tự làm muối chấm cho món cá hấp bia, cách làm muối chấm gà cũng khá đơn giản. Chỉ cần lưu ý lượng gia vị vừa phải để tạo hương vị ngon nhất.
Nguyên liệu để làm muối chấm:
Muối tinh 1 thìa
Lá chanh 2-3 lá
Chanh, ớt mỗi loại 1 quả
Mỳ chính, đường mỗi loại nửa thìa.
Cách làm muối chấm:
Luộc gà bằng nước đã quá quen thuộc rồi, mời bạn tham khảo bí kíp luộc gà bằng muối hạt, vừa ngon vừa lạ, đổi vị cho gia đình nhé.
Nguyên liệu:
Gà ta
Muối hạt, nên chọn hạt muối to
Sả, lá chanh
Nồi để làm gà luộc muối nên chọn loại nồi đế dày, dung tích đủ lớn để giữ được lượng hơi nóng từ muối, giúp làm chín gà.
Sơ chế nguyên liệu
Bước luộc gà ngon bằng muối
Rải một lớp muối hạt tầm 2 cm xuống đáy nồi. Tiếp theo xếp các củ sả lên trên lớp muối. Đặt gà lên trên và rải lá chanh lên.
Lưu ý đặt phần bụng thân gà xuống dưới để nhiệt vào bên trong gà, giúp gà chín từ bên trong. Nhét thêm sả và lá chanh vào bụng gà, có thể xát thêm tiêu ngoài phần da gà để tăng hương vị nhé.
Tiếp theo đậy vung kín và bật lửa to tầm 5-10 phút để khô muối và lượng nước từ gà chảy ra. Nếu không làm khô muối nhanh thì dễ bị khét. Sau đó nhỏ lửa tầm 30 phút, hơi nóng từ muối sẽ làm chín gà. Bạn tránh mở vung trong khi nấu để tránh thất thoát hơi nóng nhé. Phương pháp này gà chín bằng hơi nóng từ muối.
Tùy vào trọng lượng gà mà bạn canh thời gian luộc nhé. Thông thường luộc gà bằng muối cần 40 phút. Bạn cũng có thể thử bằng cách châm đũa thử vào thịt gà để kiểm tra, nếu châm thịt dễ dàng và không có nước hồng chảy ra là gà đã chín rồi nhé.
Gà luộc bằng muối vừa ngọt thịt vì ko mất nước, lại đậm đà, thịt gà thơm nhờ lá chanh và sả. Cực kỳ hấp dẫn đấy ạ.
Tỏi là một gia vị quen thuộc trong ẩm thực của người Việt, vừa là thức ăn vừa là vị thuốc lành tính. Tuy nhiên sự kết hợp giữa gà và tỏi chắc còn lạ lẫm với nhiều người. Ngại gì mà không cùng thử qua các luộc gà ngon và lạ này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Bước luộc gà bằng tỏi
Rải tỏi xuống đáy nồi một lớp kín để gà không chạm đáy nồi. Tiếp theo nhét tỏi vào bụng gà, bật lửa nhỏ đậy kín vung, đun tầm 30 phút là gà đã chín. Thành quả sẽ khiến bạn bất ngờ vì gà không hôi mùi tỏi mà thị rất mềm và thơm đấy ạ.
Hy vọng những công thức luộc gà ngon mà 1001monngonmoingay.com đã trình bày ở trên sẽ giúp các nàng dâu có món ngon đãi cả nhà mỗi dịp tụ họp hoặc lễ tết. Còn rất nhiều món ngon mỗi ngày đã được cập nhật công thức chế biến tại website. Đừng quên truy cập và bổ sung vào sổ tay nấu ăn của mình nhé.
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook